Ciorba clasică de duminică, cu 300 de calorii și 20 g de proteină pe porție. Iese o oală de 4-6 porții.
Ciorba à la grec e o mâncare de duminică, iar rețeta asta nu încearcă să o transforme în altceva. Rămâne cremoasă, cu smântână adevărată, și iese o oală întreagă — 4-6 porții.
La 300 de calorii și 20 de grame de proteină pe porție, e o masă completă, nu o supă de dinaintea mesei.
E singura dintre cele patru rețete de aici la care grăsimea trece de 15 grame pe porție, și aproape toată vine din cele 200 de grame de smântână de casă. N-are rost ocolit: asta o face să fie ce e.
Împărțită la 4-6 porții, cantitatea e rezonabilă. Ce schimbă socoteala e cât de mare îți faci porția — o ciorbă cremoasă se mănâncă ușor în cantitate dublă fără să bagi de seamă.
Rețeta cere să omogenizezi smântâna separat și să o subțiezi cu câteva polonice de supă fierbinte înainte să o torni în oală. Fără pasul ăsta, smântâna rece intră în lichid clocotit și se brânzește — nu se mai leagă înapoi.
Din același motiv, ultimul pas spune să încălzești fără clocot. Odată tăiată, o ciorbă cu smântână rămâne tăiată.
Cu 4-6 porții dintr-o singură gătire, ciorba e una dintre rețetele pe care le pui în calcul când îți organizezi săptămâna. Apare exact în rolul ăsta în meniul de o săptămână, unde ciorbele acoperă câte două zile.
Ca orice mâncare cu carne gătită, se ține două-trei zile la frigider. Reîncălzită, la fel: fără clocot.
Poți, și scazi grăsimea, dar iaurtul se taie mult mai ușor la cald decât smântâna de casă. Temperarea devine obligatorie, nu opțională, iar ciorba nu mai suportă nicio reîncălzire la foc mare. Valorile de mai sus sunt cele cu smântână.
Pentru supă. Un pui crescut încet dă o zeamă cu mai mult gust, iar ciorba asta stă în întregime pe supa de la primul pas. Cu piept de pui obișnuit iese mai slabă la gust, chiar dacă proteina rămâne.
Nu o recomand după ce ai pus smântâna — la decongelare se separă. Dacă vrei să o faci în avans, oprește-te înainte de pasul 7, congelează baza cu carne și legume, iar smântâna o adaugi la reîncălzire.
